A receita original desse bolo quem me deu foi uma tia muito querida, minha tia Elena, do Rio de Janeiro, que me ensinou a cozinhar quando eu era pequena e que me deu de presente quando fiz 15 anos um caderno de receitas feitos por ela, a mão, com várias receitas que faço até hoje, Uma delas era a da Torta Sacher de Chocolate.
Essa torta é famosa em Viena, em um hotel de lá, que servia e serve até hoje essa receita especial, que leva o nome do cozinheiro que a criou. Na receita original o bolo, que é mais consistente, têm recheio de geléia de damasco, mas eu fiz uma adaptação e tirei o recheio, deixando-a mais com cara de bolo “bolo”.

E meu toque especial foi a cobertura, que desenvolvi especialmente para esse bolo (o original também tem a cobertura, mas eu mudei um pouquinho também…).
Aí vai:

Bolo de Chocolate
Por Cristina Bottallo

COBERTURA – INGREDIENTES:

– 2 xícaras de leite
– 2 xícaras de chocolate em pó (nestlé – 2 frades)
– 1 xícara de açúcar
– 1 colher de sopa rasa de margarina
– 1/2 xícara de café de conhaque

MODO DE FAZER A COBERTURA:

Comece sempre pela cobertura e deixe-a no fogo enquanto prepara o bolo. Junte todos os ingredientes menos o conhaque na panela, uma panela mais funda e de boca larga, e leve em fogo alto, mexendo com um colher de pau sempre, até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe ferver por mais uns 20 minutos, sempre mexendo de vez em quando, e virando a panela para a cobertura não pegar. Acrescente o conhaque e deixe ferver por mais uns 5 a 10 minutos. A cobertura deve ficar bem espessa, mas não deixe que pegue na panela para não queimar nem formar caroços. Deixe-a na panela.

MASSA DO BOLO – INGREDIENTES:

– 2 xícaras de farinha de trigo
– 12 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó nestlé
– 1 xícara de leite talhado no fogo morno com algumas gotas de limão ou vinagre (apenas morno)
– 1 e 1/2 xícaras de açúcar
– 5 ovos gemas e claras separadas
– 2 tabletes de margarina (ou 200gr)
– 1 colher de café de bicarbonato de sódio

MODO DE FAZER:

– Bata as claras em neve e reserve.
– Dissolva o chocolate em pó no leite morno.
– Junte o açúcar e a margarina e bata bem, até formar uma farofa. Junte as gemas e continue batendo, até que fique uma gemada clara.
– Junte as claras batidas em neve, de pois o chocolate dissolvido no leite e por fim a farinha de trigo, e continue batendo.
– Acrescente o bicarbonato e mexa mais um pouco.
– Coloque em assadeira redonda sem furo e com cerca de 28 cm de diâmetro, untada, e leve para assar em forno médio a quente, por cerca de 40 minutos ou até que não grude mais no palito.
– Desenforme quente (é mais fácil), deixe esfriar só um pouco e cubra com a cobertura.

Eu garanto a vocês que esse é o melhor bolo de chocolate que já comi. Espero que gostem também…

Beijos e até mais!

Sim, todo mundo tem um mico para pagar nessa vida, eu, que já paguei alguns, me empenho em continuar com a prática.

Por isso, claro que gravei um vídeo “20 Fatos Sobre Mim”.
Hoje, no meu canal no youtube user/cristinabottallo.
#coresdacris #pretonobranco

Quer me acompanhar por esse passeio no Bairro da Liberdade?
Então vamos lá, só assistir ao vídeo abaixo. 😀